Den bortglömda ingrediensen i en bra restaurangupplevelse
- Mette Kristoffersson
- 26 aug.
- 3 min läsning
Du har bokat bord på en trevlig restaurang. Maten ser fantastisk ut, miljön är snygg och du har sett fram emot en kväll tillsammans med ditt sällskap. Men efter en stund märker du att du måste luta dig fram för att höra vad som sägs. Du höjer rösten. Personen mitt emot gör samma sak. Snart pratar alla lite högre – och plötsligt har den lugna restaurangen förvandlats till ett sorl där varje samtal kräver ansträngning. Känns det igen?
Vi pratar ofta om maten, servicen och inredningen när vi beskriver en bra restaurangupplevelse. Idag har allt fler börjat få upp örenen för att även ljudmiljön är avgörande.
När ljudnivån tar över upplevs maten som smaklös
Caféer, restauranger och barer är platser där människor möts. Vi går dit för att prata, skratta, umgås och njuta av mat och dryck. Därför är möjligheten att faktiskt höra varandra viktig. När ljudnivån blir för hög behöver vi koncentrera oss för att höra vad personen mitt emot säger, vilket efter en stund gör oss både spända och trötta. Ibland gör en bullrig miljö rent av att vi bryter upp tidigare. Även matupplevelsen påverkas av den stökiga miljön. Forskning har visat samband mellan bullriga miljöer och hur vi uppfattar smak. När vi behöver lägga allt vårt fokus på att filtrera bort röster, skrap och skrammel känner vi inte hur maten smakar, vilket gör att den upplevs som smaklös.
Gränsen mellan behagliga och obehagliga ljud
God rumsakustik handlar inte om att skapa en knäpptyst restaurang. Tvärtom. Sorlet från andra gäster bidrar till känslan av liv och gemenskap. Utmaningen är att hitta en nivå där lokalen känns levande utan att samtalen försvinner i bakgrundsljudet. Det är här akustiken kommer in. Material, möbler, textilier, tak, väggar och andra ytor påverkar hur ljudet rör sig och studsar i rummet. Hårda ytor som glas, betong och stora släta väggar kan bidra till att ljudet reflekteras och förstärks, medan mjukare och ljudabsorberande material kan hjälpa till att dämpa det.
”Osynliga” akustiklösningar
När man pratar om akustik är det lätt att tänka på tekniska lösningar och traditionella ofta klumpiga eller skrymmande ljudabsorbenter. Men idag behöver god rumsakustik inte innebära att man måste kompromissa med designen. Det finns många sätt att arbeta med ljudmiljön – exempelvis genom möblering, textilier, taklösningar, väggabsorbenter och andra ljuddämpande material. Ett alternativ är akustikdämpande tapet, där funktion och estetik kan kombineras på samma yta.Tapeten kan exempelvis användas på en fondvägg eller som en del av ett större inredningskoncept. Med olika färger, motiv och uttryck går det att både anpassa lösningen och kombinera med andra smarta ”osynliga” ljusbasorbenter, så som speciellt framtagna akustikdämpande gardiner (med samma höga estetiska kvaliteter som en ”vanlig” gardin).
Färg – ett sätt att stimulera aptiten!
Det visuella och det akustiska hänger dessutom ihop. Färg, ljussättning, material och former påverkar hur vi upplever ett rum. En varm och ombonad miljö hjälper oss att slappna av, liksom en medveten färgsättning som tar hänsyn till neuroestetik – det vill säga hur vårt nervsystem svarar på färg och form (vilket långt ifrån alltid är det samma som nyckfulla trender). Färgsättning påverkar även vår upplevelse av aptit, komfort och om rummet upplevs som varmt eller kallt (trots att temperaturen kan vara den samma).
Exempel nedan: bilder från restaurang Nytorpet i Kärrtorp, Stockholm, där färg, mönster och en mysig atmosfär med hjälp av akustikdämpande tapet kom att göra en enorm skillnad för både ljudmiljö och trivsel!
Akustikdämpande tapet på restaurang 
Akustikdämpande tapet på restaurang 
Akustikdämpande tapet på restaurang
Gäster som trivs stannar längre och beställer mer
Det finns förstås många faktorer som avgör hur länge en gäst stannar och vad hen beställer. Mat, service, pris, sällskap och tillfälle spelar alla in. Men en behaglig ljudmiljö skapar bättre förutsättningar för den sociala delen av besöket. När samtalet flyter på kan en middag få ta lite längre tid. En kaffe kan bli en kaffe till. En drink kan beställas efter middagen. Och framför allt kan gästen lämna restaurangen med känslan av att ha haft en riktigt trevlig kväll. Det är den typen av upplevelse man gärna återkommer till. En god ljudmiljö lönar sig!
Kommentarer